kanji rumbi
Kanji Rumbi. (Seputar Aceh/Pozan Matang)
kanji rumbi
Kanji Rumbi. (Seputar Aceh/Pozan Matang)

DI Aceh Kanji Rumbi tidak asing lagi apalagi di bulan Ramadhan. Kuliner yang satu ini selalu menjadi hidangan pembuka, setelah berpuasa seharian. Maka tak heran, jika masyarakat Aceh sangat menyukai menu spesial ini saat berbuka puasa di mesjid, meunasah maupun di rumah.

Kanji Rumbi makanan sejenis bubur ayam yang di campur rempah-rempah khas Aceh seperti merica, adas manis, jahe, pala, kayu manis, cengkeh, bunga lawang (pekak) ketumbar, kapulaga, sere, daun pandan, daun teumeuruy, daun sop (seledri), santan kelapa, bawang merah, bawang putih, garam, minyak goreng, udang, ayam, daging daging kalau diperlukan. Karena banyak bumbu kanji dikenal dengan menu 40 macam bumbu yang mempunyai citarasa yang eksostic, gurih dan terasa pedas.

Selain lezat, Kanji juga memiliki khasiat bagi kesehatan. Rempah-rempah yang dicampur sebagai bagian dari bumbunya, dapat menjadi obat untuk manghangatkan badan, menghilangkan rasa masuk angin dalam tubuh. Maka tak salah, jika masyarakat Aceh senang menyantapnya sehabis berpuasa seharian.

Sebuah Tradisi

Di Kabupaten Bireuen berbuka puasa dengan kanji rumbi sudah menjadi tradisi sudah turun temurun. Di Samalanga, Simpang Mamplam, Peulimbang, Pandarah dan Jeunieb kanji rumbi menjadi menu primadona berbuka puasa di bulan Ramadhan bahkan hingga menjelang puasa enam—puasa enam hari di bulan Syawal.

Kanji itu dimasak di meunasah dalam satu kuali besar cukup untuk kebutuhan berbuka warga. Pekerjaan masak kanji  di bulan Ramadhan merupakan rangkaian ibadah yang dilakukan ‘chef’ spesialis kanji tanpa dipungut biaya. Waktu  yang dibutuhkan untuk memasak kanji dua hingga tiga jam.

Uniknya tradisi masak kanji di Samalanga dilakukan secara swadaya masyarakat setempat, ada yang menyumbang kepala, beras, ada juga sumbangan materi dari donatur.  Menjelang berbuka, setiap warga membawa tempat untuk mengambil sendiri kanji rumbi di meunasah guna dibawa pulang sebagai penganan berbuka puasa di rumah bersama keluarganya.

Resep Kanji Rumbi

Bagi anda yang ingin mecoba masak kanji rumbi sendiri dirumah, berikut ini Resep Kanji Rumbi yang dikutip dari melayuonline.com.

Bahan:

  • ½ ltr beras
  • ½ ekor ayam
  • 500 gr udang, kupas, rebus
  • 3 sdm bawang goring
  • ½sdm garam
  • 2 ltr air

Bumbu:

  • 8 btr bawang merah, memarkan
  • 1 sdt merica, memarkan
  • 1 sdm ketumbar, memarkan
  • 1 sdt adas manis, memarkan
  • 2 bh pekak
  • 3 cm jahe, memarkan
  • ½ buah pala, memarkan
  • 3 cm kayumanis
Cara Memasak:
  1. Bungkus semua bumbu dengan kain tipis.
  2. Sangrai beras hingga kuning, lalu tumbuk kasar.
  3. Rebus ayam dengan garam hingga empuk. Angkat, potong daging ayam berbentuk dadu.
  4. Masukkan beras ke dalam air rebusan daging ayam. Masukkan bumbu yang sudah dibungkus kain. Masak hingga  beras menjadi bubur, angkat.
  5. Sajikan bubur dengan udang  rebus, daging ayam, dan taburan bawang goreng.

Tempat-tempat Yang menjual Kanji Rumbi di Kota Banda Aceh

Harga jual kanji ditempat berikut Rp7.500 – Rp8.000.

  • Bubur Jagung Simpang Tujuh Ulee Kareng
  • Penjual Bubur di Peunayong
  • Bubur Jazz Seutu
  • Bubur Jagung di Lambaro
  • Bubur Jagung Punge
  • Kanji Rumbi di jalan Prof A. Majid Ibrahim. (SD Muhammadiah) dan
  • Hermes Palace Hotel Banda Aceh

Mesjid/Meunasah yang menyediakan menu buka puasa gratis, Kanji Rumbi

  • Mesjid Raya Baiturrahman Banda Aceh
  • Mesjid Baiturrahmah, Kampung Keuramat

KOMENTAR